-Salaterka-

Ciasteczka mojej ulubionej mistrzyni kuchni – Giady DeLaurentiis. Polane mocno cytrynowym lukrem naprawdę bardzo dobrze smakują. Najlepsze są wtedy gdy lukier już dobrze obeschnie, wtedy staje sie lekko chrupiący i doskonale harmonizuje z delikatnym sernikowym ciastkiem. Bardzo lubimy takie ciasteczka.

Składniki:

• 2 ½ szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 110g miękkiego masła
• 2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 425g sera ricotta
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z jednej cytryny (tylko żółta część)

na lukier:

• 1 ½ cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z jednej cytryny (tylko żółta część)

Mąkę, proszek i sól wymieszać, odstawić. W  misce zmiksować masło i cukier aż do białości, dodawać po jednym jajku dalej miksując. Dodać ser, sok i skórkę z cytryny, miksować do połączenia składników, dodać mąkę z proszkiem, wymieszać.  Blaszkę (lub dwie) wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, wyłożyć na nią masę po jednej dużej łyżce. Piec ok. 15 minut aż krawędzie ciasteczek będą lekko złote. Ostudzić. Składniki na lukier energicznie wymieszać i polać każde ostudzone ciasteczko. Poczekać ok. 2 godziny aż lukier stwardnieje, wtedy ciasteczka sa najlepsze. Smacznego!!!

Zapraszam na Facebook:

Do przygotowywania obiadu często używam piekarnika, ponieważ wtedy obiad praktycznie „sam sie robi”, a w dodatku nie nasiąka tak tłuszczem tak jak przy smażeniu. Tak jest w przypadku tego łososia. Chociaż lekko podsmażany na początku, to jednak całość tak czy inaczej w końcu ląduje w piekarniku. Nie pozwalamy więc by rybka za bardzo nasiąknęła olejem, o nie! Gotowy w 20 minut, wspaniały pomysł dla zapracowanych mam... i nie tylko :)

Składniki:

• 4 filety z łososia ze skórą (każdy ok. 20 dkg)
• 2/3 szklanki bułki tartej panko (zwykła też może być)
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny (tylko żółta część)
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 4-5 łyżek oleju z oliwy
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 cytryna

W misce wymieszać panko, natkę, skórkę z cytryny, sól i pieprz, do tego dodać ok. 3 łyżki oleju, wymieszać do dokładnego połączenia składników, odstawić. Rozgrzać piekarnik do 220˚C.

Filety z łososia wyłożyć i wierzch każdego porządnie wysmarować musztardą, posypać solą i pieprzem. Następnie umieścić panko na każdym dociskając aby panko sie dobrze trzymały ryby. Wszystko wyłożyć na patelnię i podsmarzyć ok. 3-4 minuty (część filetów ze skórą powinna być pod spodem). Przełożyć całość do żaroodpornego naczynia i zapiec w piekarniku przez ok. 7-10 minut aż łosoś będzie dopieczony a bułka panko zbrązowieje. Podawać z kawałkami cytryny. Smacznego!!!

Zapraszam na Facebook:

Uwielbiam takie zdrowe śniadania. Bardzo proste w przygotowaniu, jak wszystko na tym blogu :) ale przede wszystkim naprawdę pyszne. Jeśli ktoś lubi, można dodać wszelkiego rodzaju orzechy, rodzynki, owoce suszone, itp. Plusem jest również to, że można odgrzać je w mikrofali następnego dnia,  jest tak samo smaczne. Przepis lekko zmodyfikowany, pochodzi z książki „Super Natural Every Day” Heidi Swanson. Polecam.

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• ¼ szklanki orzechów lub migdałów
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego  masła w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 banany
• 1 szklanka malin lub jagód (ja dałam mrożone maliny)

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. W misce wymieszać płatki, połowę orzechów, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W drugiej misce wymieszać mleko, jajko, masło i wanilię. Na spodzie naczynia rozłożyć plasterki bananów, następnie połowę owoców. Na to wysypać płatki a potem wylać mleko z dodatkami. Posypać resztą orzechów i malin. Piec 35-40 minut w temperaturze 190˚C. Po ok. 10 minutach, kiedy lekko ostygnie, posypać płatki cukrem pudrem. Smacznego !!!



Zapraszam na Facebook:

Tę sałatkę jem baaardzo często w pracy. Nie tylko na wiosnę. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, zdrowa i sycąca. Okej, nie taka zdrowa, bo kurczak jest panierowany i smażony, ale posiada mnóstwo witamin dzięki świeżym warzywom. Czyli więc zdrowa :) Jest to znakomity sposób na sałate, która przecież ma w sobie tyle wartości odrzywczych. Dla tych na diecie proponuję wersję z grilowanym kurczakiem.

Składniki:

Na kurczaka:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 jajko
• ½ szklanki bułki tartej
• sól, pieprz do smaku

Na sałatkę:

• kilka liści ulubionej zielonej sałaty (ja zwykle wybieram rzymską)
• 1 pomidor
• 2 szczypiorki

Wedle gustu można również dodać: awokado, orzechy, kiełki, itp. (co kto lubi lub ma w lodówce)

Dodatkowo:

• Sos winegret, kupiony lub domowy, taki jak tutaj

Pierś z kurczaka obtoczyć w rozbełtanym jajku i bułce tartej, usmażyć na złoty kolor. Warzywa pokroić i ułożyć na talerzu. Gotową pierś pokroić w plastry i rozłożyć na talerzu, polać sosem winegret. Smacznego!!!

Gotuję i piekę na Facebook’u:

Wiosna! Czekaliśmy wszyscy na nią od wielu miesięcy. Słoneczko przygrzewa i wszystko jest jakby weselsze, ciekawsze... To moja ulubiona pora roku. Jest to również czas, kiedy częściej zajadamy sałatki, grilujemy i po prostu żyjemy zdrowiej. Dzisiaj proponuję sos do sałatek winegret z musztardą Dijon. Wsystkie warzywa polane tym sosem smakują rewelacyjnie, nadaje sie on nawet do marynowania mięsa przed grilowaniem. A już niedługo przepis na moją ulubioną sałatkę z kurczakiem!

Składniki:

• ¼ szklanki octu balsamicznego
• ½ szklanki oleju z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka musztardy Dijon
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Czosnek posiekać na drobne kawałeczki. Wszystkie składniki umieścić w szczelnie zamykanym słoiczku i kilka razy porządnie potrząsnąć aż powstanie jednolita konsystencja. Sosem polać warzywa sałatkowe lub umieścić w woreczku razem z mięsem jako marynatę. Smacznego!!!

Gotuję i piekę na Facebook’u:

Ciasto marchewkowe chodziło za mną od dawna. Nie byłam zainteresowana przepisami, które w sumie niczym się nie różnią od przepisów na piernik. Ten wpadł mi w oko, ponieważ nie potrzeba żadnych wymyślnych przypraw, ani nawet przyprawy do piernika. Potrzebowny tylko cynamon i mielony imbir, które wykorzystuję do innych potraw.. Postanowiłam zrobić te właśnie muffinki ponieważ lubię wszystko w wersji „mini”. Mogę zjeść „aż” trzy i nadal nie czuję wyrzutów suminia.... tak myślałam przed ich upieczeniem, bo niestety na trzech sie nie skończyło... Znakomite na śniadanie lub deser: nie są za słodkie, dodatek bakalii to dodatkowe witaminy. Przekonajcie się sami...  Bardzo smaczne.

Składniki na ok. 16 muffinek:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki sody
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 łyżeczka  ekstraktu z wanilii
• ¾ szklanki mleka
• 1 szklanka marchewki startej na drobnych oczkach
• ½ szklanki wiórek kokosowych
• ½ szklanki rodzynek (ja nie dałam)
• garść orzechów (wg uznania)

W misce dobrze wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, sodę i sól, odstawić. Cukry i olej zmiksować na jednolitą masę. Dodać jajka i wanilię i dalej miksować. Do masy dodać suche składniki na dwa razy, zamiennie z mlekiem i miksować do porządnego połączenia składników. Dodać marchew i bakalie, wymieszać łyżką. 

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, przełożyć do każdej masę. Piec w temperaturze 190˚ przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka. Smacznego!!!

Źródło

Gotuję i piekę na Facebook’u: